味探検食単随筆 調味料論その2
ぼくのうちで
日常使っている調味料
調味料の名称 | ブランドと販売者 | コメント |
カツオブシ・鰹節 |
カツオブシ、削り節ともに鰹シ村(03-3541-1760、築地中央市場海幸橋口場外の波除神社前の鰹節屋さん)で購入。 |
1回2本ずつプラス削り節1ふくろ購入。1年に3回ぐらい補充。この店で、店員さんにコンコンと節どうしをたたき合わせて硬さ、ヒビがナイことなどをチェックしてもらって買う。これまで、失敗したことがない。 |
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