味探検―料理種類から選ぶ―料理や店のジャンルから選ぶ
魚屋・水産物市場・場外市場 0312
エリア 味の種類 |
店名・タイトル
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住所と場所概略 |
味の種類とコメント
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(最終探検日) |
江の島
地魚料理 |
定食と鮮魚貝販売
丸代仙水 魚介の宝庫江の島で豪快『イセエビ定食』 |
藤沢市江の島1ノ4ノ19。 電話0466-26-4701 営業時間午前11時〜午後7時30分。定休火曜。 |
記事で紹介した「丸代商店」という鮮魚問屋直営店が丸代仙水。地元の鮮魚問屋として老舗で、磯料理がうまい。この問屋さんが持つ自然の岩礁をいかして作られた生け簀は、江戸時代相模湾の魚介を江戸に送る中継地として江の島が機能していたなごりとして、貴重。今では使用していないらしいが、昔のママ保存しているという。(1998.11.19) |
府中
食品市場
167-89 |
大東京総合卸売りセンター
良質の中落ちたっぷり、市民市場のマグロ丼
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府中市矢崎町4ノ1。京王線府中駅かJR南武線府中本町駅下車。府中街道を進んで、中央自動車道の下をくぐりビール工場の隣。 |
市場と名のつく場所を見つけると規模の大小関係なしに必ず覗いて見る。この卸売りセンターは、隣接する光学機械会社のオーナーが市民に役立つ土地の有効活用にと始めた施設。水産、野菜、生活雑貨などなんでも揃う。この場所は、量販店の画一化されきれいに整頓された空間とは一味もふた味も違って人間臭ささと店舗経営者の人情味が肌に伝わってくる。マグロ専門店「海門」の経営者夫婦がこの仕事につくまでのドラマを立ち話で聞ける、そんな雰囲気が大好きだ。(2000.5.4) |
初台
居酒屋 197-112 |
はなれ魚吉
鮮魚店が経営の居酒屋、旬の味覚と納得の値段
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渋谷区初台1ノ37ノ1。京王線初台駅下車。南口を出て商店街右に50メートルほど右手。 |
(2000.11.30) |
●魚屋さんや生鮮食品市場が大好き。そこに並んでいる生鮮品を見ながら地元特産品をチェックしたりふと季節の到来を感じたりする雰囲気が好きなのだ。仕事や遊び関係なく、ふだんから道を歩いて魚屋を見ると必ず覗くのが習慣になっていて、首都圏ばかりでなく全国各地の魚屋さん、水産物市場を、朝市を見てきた。そのときに必ずチェックする項目が3つある。 ●ひとつがマグロの品質・種類・値段。二つ目が貝類(あるいは場所によってはイワシやカタクチイワシのような地の青物)の品質・種類・値段。三つ目が客の入りである。 ●この三つの内容が充実している魚屋さんは、他の地魚や、他の魚貝類の種類も切り身類の品揃えも多く、さらにマグロブツや切り落としなどのサービス品が充実している。こういうハッと目を引く魚屋さんの首都圏版を整理しようと各地で情報収集中。いずれ「魚屋探検」として公表したい。 |